Hausgemachter badischer Kartoffelsalat

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und dann pellen. In dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen, dann den Essig, das Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Das dressing über die warmen Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.
4. Die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit dem Schnittlauch und der Petersilie (falls verwendet) unter den Kartoffelsalat mischen.
5. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder vegetarischen Gerichten. Er passt hervorragend zu Bratwürsten und Steaks. Garnieren Sie mit frischen Kräutern für zusätzliche Frische.

• Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank zieht.
• Für eine zusätzliche Note können Sie gewürfelte Gewürzgurken oder Radieschen hinzufügen.
• Ersetzen Sie den Sonnenblumenöl durch Olivenöl für einen intensiveren Geschmack.

Der badische Kartoffelsalat ist unkompliziert zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und sehr erschwinglich, ideal für eine große Gruppe.