Hausgemachte Leberknödelsuppe

1. Die Zwiebeln klein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Das Altbrot in Würfel schneiden und in einer Schüssel bereitstellen.
2. Kalbsleber von Sehnen befreien und in der Küchenmaschine fein pürieren. Zu den Brotstücken geben.
3. Die gedünsteten Zwiebeln, Eier, 3 EL gehackte Petersilie sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Lebermasse hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Mit nassen Händen gleichmäßige Knödel formen und auf einen Teller legen.
5. In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und etwa 15–20 Minuten garen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die fertigen Leberknödel aus der Brühe nehmen und in der Brühe servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

Servieren Sie die Leberknödelsuppe heiß in tiefen Tellern, garniert mit frischer Petersilie. Dazu passt frisches Brot.

• Für eine kräftigere Brühe können Sie Rinderbrühe verwenden.
• Die Knödel können auch gut vorbereitet und eingefroren werden.
• Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Majoran oder Thymian für eine besondere Note.

Die Zubereitung benötigt etwas Übung, ist aber durch die Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.

Die Kosten für die Zubereitung dieser Suppe sind moderat, da die Zutaten leicht erhältlich und nicht sehr teuer sind.