Hausgemachte Cornish Pasties

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
2. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Während der Teig ruht, das Rindfleisch, die Kartoffeln, Zwiebeln und Radieschen in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Kreise von etwa 15 cm Durchmesser schneiden.
5. Füllen Sie jeden Teigkreis mit einer Portion der Füllung und klappen Sie die Teighälften über die Füllung. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass sie geschlossen sind. Optional: Die Ränder mit einer Gabel eindrücken, um ein schönes Muster zu erhalten.
6. Die gefüllten Pasties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Pasties damit bestreichen.
7. Die Pasties 30–35 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und warm servieren.

Servieren Sie die Cornish Pasties am besten warm mit einer Seite aus einfachem grünen Salat oder einem Dip nach Wahl.

• Die Pasties lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen aufbacken.
• Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch gewürfeltes Gemüse ersetzt werden.
• Einige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian geben der Füllung zusätzlichen Geschmack.

Die Zubereitung der Cornish Pasties erfordert etwas Zeit und Geschick, vor allem beim Teig ausrollen und Füllen, ist aber für Anfänger gut machbar.

Die Zutaten sind relativ kostengünstig und können leicht im Supermarkt gefunden werden.