Haubenbrot – Süßes Backwerk

1. Die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit einem Teelöffel Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung sowie die Eier hinzufügen.
3. Mit einem Rührgerät alle Zutaten gut vermengen und die weiche Butter einarbeiten. Den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig wird, und dann für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und erneut durchkneten. In die gewünschte Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Den Teig nochmals abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
6. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot eventuell mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
7. Das Haubenbrot ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Servieren Sie das Haubenbrot warm mit Butter und Marmelade oder zum Kaffee mit Puderzucker bestreut. Es lässt sich auch gut mit frisch geschlagenem Sahne und Obst kombinieren.

• Für mehr Geschmack können Sie dem Teig zusätzlich Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
• Das Haubenbrot kann auch eingefroren werden. Vor dem Servieren langsam auftauen lassen.

Die Herstellung des Haubenbrots erfordert ein wenig Geduld bei der Gehzeit des Teigs, ist aber einfach und gelingt gut.

Die Kosten für das Haubenbrot sind gering, da die Zutaten hauptsächlich Grundnahrungsmittel sind.