Hasenragout mit Polenta
Ein herzhaftes Hasenragout, das langsam in Weißwein und aromatischen Gewürzen geschmort wird, serviert mit cremiger Polenta. Dieses Gericht kombiniert die zarten Aromen des Wildkaninchens mit der perfekten Konsistenz der Polenta, ideal für ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochfeld | Holzlöffel | Schüssel | Reibe | Topf
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildkaninchen, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rotwein | 250 ml |
| Weißwein | 250 ml |
| Olivenöl | 4 EL |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Polenta | 200 g |
| Wasser | 800 ml |
| Butter | 30 g |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Wildkaninchen in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Fleischstücke rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Fleischstücke zurück in den Topf geben und mit Rot- und Weißwein ablöschen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Das Ragout zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Polenta unter ständigem Rühren einstreuen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie cremig und die Konsistenz erreicht ist (ca. 15 Minuten). Butter und geriebenen Parmesan unterrühren.
- Das Hasenragout von der Hitze nehmen und Lorbeerblatt entfernen. Das Ragout zusammen mit der Polenta anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hasenragout heiß zusammen mit der Polenta, garnieren Sie es mit frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Paradisio – Weinglas 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen.
- Das Ragout kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls Sie keinen frischen Thymian haben, können Sie auch getrockneten verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Vorbereitungen und Geduld beim Schmoren, belohnt jedoch mit intensiven Aromen und einer herzhaften Mahlzeit.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht hängen von der Verfügbarkeit von Wildkaninchen ab, sind aber insgesamt moderat.