Hasenkeule auf Linsensalat
Diese zarte Hasenkeule wird langsam geschmort und serviert auf einem aromatischen Linsensalat. Die Kombination aus saftigem Fleisch und herzhaften Linsen sorgt für ein ausgewogenes und köstliches Gericht, ideal für festliche Anlässe oder ein schmackhaftes Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Topf | Pfanne
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hasenkeule, küchenfertig | 1 kg |
| grüne oder braune Linsen, trocken | 200 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Rotwein | 200 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Essig, Balsamico | 1 EL |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | zum Bestreuen |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit kaltem Wasser 1 Stunde einweichen, dann abgießen. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Hasenkeule salzen und pfeffern, dann in den Schmortopf geben und von allen Seiten anbraunen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Brühe, Linsen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Hasenkeule nach der Garzeit herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden. Linsen salzen, pfeffern und mit Balsamico abschmecken.
- Die Linsen auf Tellern anrichten, die Hasenkeule darauflegen und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hasenkeule mit einem frischen Baguette und einem Glas Rotwein. Auch ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Angi – Tellerset 12-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders zarte Hasenkeule die Keule über Nacht in Marinade einlegen.
- Die Linsen können auch mit etwas Karotten- und Paprikastückchen verfeinert werden.
- Das Gericht lässt sich auch gut für Gäste vorbereiten und aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber leicht umsetzbar. Eine umfangreiche Anleitung sorgt dafür, dass auch Anfänger gut damit zurechtkommen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich aufgrund der Hasenkeule und frischen Zutaten.