Haselnuss-Parfait

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen.
3. In einen Topf Wasser erhitzen und die Schüssel mit der Eigelb-Zucker-Mischung daraufstellen, sodass sie nicht direkt im Wasser steht. Die Mischung unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten erwärmen, bis sie dicklich wird.
4. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die warme Mischung rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
5. Die gerösteten Haselnüsse hinzufügen und gut vermengen.
6. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Haselnussmasse heben.
7. Die Mischung in eine Form füllen und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
8. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

Servieren Sie das Haselnuss-Parfait mit Schokoladensauce und frischen Beeren. Ein Minzblatt als Garnierung sorgt für einen schönen Farbkontrast.

• Für ein intensiveres Aroma die Haselnüsse zuvor in der Pfanne rösten.
• Das Parfait kann im Voraus zubereitet werden und bleibt bis zu 3 Tage im Gefrierfach frisch.
• Für eine vegane Variante die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen und die Sahne durch Kokoscreme.

Das Rezept erfordert ein wenig Geschick beim Schlagen der Sahne und der Zubereitung der Eigelbmasse, ist jedoch relativ einfach umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.