Haselnuss-Eclairs mit Krokant

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis der Teig vom Boden des Topfes löst.
4. Den Teig in eine Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.
5. Eier nacheinander hinzufügen und jedes gut unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
6. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Eclairs auf das Backblech spritzen.
7. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen.
8. Während die Eclairs abkühlen, Schlagsahne und Haselnussöl steif schlagen und gemahlene Haselnüsse unterheben.
9. Die abgekühlten Eclairs entlang der Seite aufschneiden und mit der Haselnusscreme füllen.
10. Für den Krokant, Zucker in einem Topf erhitzen, bis er goldbraun ist, die ganzen Haselnüsse hinzufügen und auf Backpapier auskühlen lassen.
11. Die Eclairs mit Puderzucker bestäuben und mit Krokant dekorieren. Servieren und genießen!

Die Eclairs können als Dessert nach dem Mittagessen oder als süßer Snack genossen werden. Ideal zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

• Um die Eclairs knusprig zu halten, am besten frisch füllen und sofort servieren.
• Die Krokantstücke können auch als Topping für andere Desserts verwendet werden.

Die Zubereitung von Eclairs erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Spritzen des Teiges und dem Karamellisieren für den Krokant. Es ist jedoch gut machbar für Hobbybäcker mit etwas Erfahrung.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Haselnüsse und hochwertige Butter einen größeren Teil der Ausgaben ausmachen.