Hasa-Hasa – Eingelegter, getrockneter Fisch
Hasa-Hasa ist eine traditionelle Zubereitung von Fisch, der durch Einlegen und Trocknen konserviert wird. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der Küstenregion Afrikas und bietet einen vollmundigen Geschmack, der perfekt zu verschiedenen Beilagen passt. Ideal für Feinschmecker und Liebhaber von Meeresfrüchten.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Backblech | Ofen | Glasbehälter zum Einlegen | Gemüsemesser
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Makrele oder sardinen) | 500g |
| Salz | 100g |
| Zitronensaft | 50ml |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Fischfilets gründlich waschen und trocken tupfen. In eine große Schüssel legen.
- Salz, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, Olivenöl und Chiliflocken in einer separaten Schüssel gut vermischen.
- Die Marinade gleichmäßig über die Fischfilets gießen und sicherstellen, dass alle Filets gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank einlegen.
- Nach der Marinierzeit die Filets aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Ofen auf 75-80 °C vorheizen. Die Fischfilets für etwa 2 Stunden trocknen, bis sie fest und leicht knusprig sind. Gelegentlich wenden.
- Die getrockneten Fischfilets abkühlen lassen und in einen Glasbehälter umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Hasa-Hasa kann als Hauptgericht zusammen mit einer frischen Salsa oder in Tacos serviert werden. Es ist auch eine hervorragende Beilage zu Salaten oder Reisgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Marinade geben.
- Die getrockneten Fischfilets können mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Zeit für das Einlegen und Trocknen des Fisches. Ideal für Gourmets, die neue Techniken ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da frischer Fisch oft lokal erhältlich ist und die übrigen Zutaten kostengünstig sind.