Harissa: Scharfe Chili-Paste
Harissa ist eine aromatische und scharfe Chili-Paste aus Nordafrika, die oft als Würzmittel in zahlreichen Gerichten verwendet wird. Mit einer Kombination aus frisch gerösteten Chilis, Gewürzen und Knoblauch überzeugt sie durch einen intensiven Geschmack und kann in vielen abwechslungsreichen Rezepten eingesetzt werden.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Schüssel | Mörser und Stößel | Mixer | Glasgefäß
Kaloriengehalt 70 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Chilis, getrocknet | 100g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriandersamen, ganz | 1 TL |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 60ml |
| Salz | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die getrockneten roten Chilis in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
- Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Öl trocken anrösten, bis sie zu duften beginnen. Abkühlen lassen.
- Die eingeweichten Chilis abtropfen lassen und zusammen mit den gerösteten Gewürzen, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Zitronensaft in einen Mixer geben.
- Alles gut pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- Die Harissa-Paste in ein sauberes Glasgefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf verwenden.
Serviervorschläge
Harissa passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder als würzige Beigabe zu Eintöpfen und Couscous.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen rauchigen Geschmack können Sie geröstete Paprika hinzufügen.
- Die Paste hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
- Servieren Sie Harissa als Dip mit Brot oder in Verbindung mit Joghurt für eine mildere Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Harissa ist einfach und benötigt nur wenige Schritte. Ideal für Kochanfänger mit einem Hang zur Schärfe.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich. Perfekt für eine kleine Auszeit in der Küche.