Harissa-Karottensuppe

1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Karottenstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Harissa-Paste zugeben und gut verrühren, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
6. Mit dem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe erneut erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Diese Suppe passt hervorragend zu geröstetem Brot oder einem frischen Baguette. auch ein Klecks Joghurt kann als Topping verwendet werden.

• Für eine mildere Version verwenden Sie weniger Harissa oder eine milde Sorte.
• Die Suppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Für eine zusätzliche Textur können Sie geröstete Kichererbsen als Topping verwenden.

Die Zubereitung der Harissa-Karottensuppe ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ein perfektes Rezept für Anfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, somit ist die Suppe für jeden zugänglich.