Haring gefüllter Kalbsbraten
Dieser Haring gefüllte Kalbsbraten ist ein festliches und elegantes Gericht, das die Aromen von zartem Kalbfleisch mit der salzigen Frische des Herings kombiniert. Perfekt für besondere Anlässe oder ein ausgefallenes Abendessen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Küchengarn
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsbraten | 1 kg |
| Hering, geräuchert | 200 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 1 EL |
| Senf | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kalbsbraten gründlich abspülen, trocken tupfen und auf einem Schneidebrett ausbreiten.
- Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den geräucherten Hering in kleine Stücke schneiden und mit den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Senf und frischen Thymian hinzufügen und gut mischen.
- Die Hering-Mischung gleichmäßig auf dem Kalbsbraten verteilen und aufrollen. Mit Küchengarn festbinden.
- Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne goldene Farbe hat.
- Breihe dazugeben und im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden garen. Regelmäßig mit der Brühe übergießen.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kalbsbraten mit knackigem Gemüse und Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit. Ein leichter Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Braten einige ganze Pfefferkörner hinzufügen.
- Der Braten lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag auch kalt serviert werden.
- Falls der Braten zu trocken wird, können Sie etwas mehr Brühe hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Kalbfleischs und der verwendeten Zutaten variieren, aber insgesamt bleibt das Gericht im mittleren Preissegment.