Hardinera

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 5 Minuten).
3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
4. Das gewürfelte Schweinefleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es rundum gebräunt ist (ca. 10 Minuten).
5. Die Erbsen und den gehackten Koriander hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer Schüssel die Eier mit der Hühnerbrühe verquirlen und anschließend zu der Fleischmischung geben. Alles gut vermengen.
7. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
9. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Servieren Sie die Hardinera mit einem frischen Salat oder Reis für eine vollwertige Mahlzeit. Ein Chimi-Churri oder eine scharfe Sauce passen ebenfalls hervorragend dazu.

• Für eine vegetarische Variante können Sie das Schweinefleisch durch Tofu ersetzen.
• Hardinera kann auch eingefroren werden. So haben Sie eine schnelle Mahlzeit für später.
• Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Die Zubereitung von Hardinera erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere im Umgang mit Fleisch und Eiern. Es ist jedoch ein schmackhaftes und lohnendes Gericht, das auch Anfänger meistern können.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut in den meisten Supermärkten erhältlich.