Hapankorppu (Knäckebrot)

1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Wasser, Salz und den Sauerteigstarter gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 5-10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Nachdem der Teig gegangen ist, ihn auf eine Dicke von etwa 0,5 cm ausrollen und in kleine Rechtecke oder Kreise schneiden.
6. Die Teigstücke auf das Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, um das Aufblähen zu verhindern.
7. Im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Die Knäckebrote aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Hapankorppu kann pur genossen oder mit verschiedenen Aufstrichen wie Butter, Käse oder Marmelade serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Suppen oder Salaten.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Gewürze wie Kümmel oder Fenchel in den Teig einarbeiten.
• Das Knäckebrot hält sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen.
• Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Roggenmehl glutenfreies Mehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Textur abweichen kann.

Die Zubereitung von Hapankorppu ist einfach und erfordert keine speziellen Fähigkeiten. Sie sollten jedoch Geduld für das Gehen des Teigs mitbringen.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.