Hanseatenbraten
Der Hanseatenbraten ist ein traditionelles Gericht der norddeutschen Küche, das besonders während der kühleren Monate geschätzt wird. Dieser saftige Braten wird mit einer herzhaften Mischung aus Gewürzen und einer knusprigen Kruste zubereitet. Serviert mit einer schönen Sauce und klassischen Beilagen ist er perfekt für ein Festmahl mit der Familie oder Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe | 500 ml |
| Rotwein | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweinebraten unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob hacken. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
- Den Braten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im Bräter auf das Gemüse legen.
- Die Brühe und den Rotwein in den Bräter gießen und die frischen Kräuter auf den Braten legen.
- Den Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden garen, dabei alle 30 Minuten mit der Bratflüssigkeit übergießen.
- Wenn der Braten knusprig und die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hanseatenbraten mit Kartoffelknödeln und einer cremigen Rahmsauce. Rotkohl passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie während der Garzeit Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Bratflüssigkeit kann als Basis für eine köstliche Sauce verwendet werden.
- Den Braten kalt zu essen, kann eine leckere Variante für Sandwiches sein.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu verfolgen, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Braten von Fleisch.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind mittel, basierend auf der Auswahl der Fleischqualität.