Hangi – Traditionelles Māori-Erdofen-Festmahl
Hangi ist ein traditionelles Māori-Gericht aus Neuseeland, das durch das Garen von Fleisch und Gemüse in einem Erdofen charakterisiert wird. Diese Zubereitungsart verleiht dem Essen ein einzigartiges Aroma und eine besondere Textur. Hangi ist perfekt für Feiern und große Zusammenkünfte und bringt die Menschen zusammen, um das köstliche Essen zu genießen.
Gesamt: 7 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 6 Stunden
Erdofen | Brandschutzmaterialien (z.B. Steine, Holz) | Grillkorb | Schaufel | Alufolie | Großer Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Stücke geschnitten | 2 kg |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 1 kg |
| Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 500 g |
| Zwiebeln, grob geschnitten | 2 St. |
| Kohl, in Viertel geschnitten | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Bereiten Sie den Erdofen vor, indem Sie ein Loch in den Boden graben und mit Steinen auslegen. Zünden Sie ein Feuer im Ofen an und lassen Sie es für mindestens 2 Stunden brennen, bis die Steine heiß sind.
- Während das Feuer brennt, schneiden Sie das Lammfleisch und das Gemüse in Stücke. Mischen Sie alles in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Decken Sie den Boden des Grillkorbs mit Alufolie aus. Legen Sie das mariniert Fleisch und Gemüse gleichmäßig in den Korb. Decken Sie die Zutaten mit einem weiteren Stück Alufolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten.
- Sobald das Feuer erloschen ist und die Steine heiß genug sind, verwenden Sie eine Schaufel, um einige heiße Steine auf den Boden des Erdofens zu legen. Setzen Sie den Grillkorb mit dem Essen auf die Steine und decken Sie ihn ab.
- Decken Sie den Erdofen mit Erde oder Gräsern ab, um die Hitze zu halten. Lassen Sie das Hangi für etwa 6 Stunden garen.
- Nach der Garzeit das Hangi vorsichtig ausgraben, und auf einer großen Servierplatte anrichten. Genießen Sie das wunderbare Aroma und die köstlichen Aromen des traditionell zubereiteten Essens!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hangi auf einer großen Platte mit frischem Brot oder Sourdough-Brot. Es kann mit verschiedenen Saucen wie BBQ-Sauce oder pikanten Dips serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zu den Zutaten hinzufügen.
- Bei einer Feier können Sie kleine Portionen in Schalen anrichten, um den Gästen einen besseren Zugang zu ermöglichen.
- Damit das Fleisch besonders zart wird, kann es über Nacht mariniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Hangi erfordert etwas Geschick und Geduld, aber die einzigartigen Aromen und die gemeinschaftliche Atmosphäre machen es zu einem lohnenden Erlebnis für alle Beteiligten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Lammfleisch einen Großteil der Ausgaben ausmacht. Gemüse und Gewürze sind relativ kostengünstig.