Hangi mit Meeresfrüchten: Fisch und Meeresfrüchte aus der Erdgrube
Hangi ist ein traditionelles neuseeländisches Gericht, das typischerweise in einer Erdgrube zubereitet wird. Dieses Rezept kombiniert frischen Fisch und verschiedene Meeresfrüchte, die zusammen mit Gemüse in einem aromatischen Dampfbad gegart werden. Ein einzigartiges, rauchiges Aroma und zarte Texturen machen diese Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Erdgrube oder Grill mit Deckel | Alufolie | Dampfgitter | Holzspäne (für Aroma) | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Snapper oder Lachs) | 500g |
| Garnelen, geschält | 300g |
| Muscheln, frisch | 300g |
| Zucchini, in Scheiben | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, rot, in Streifen | 1 St. |
| Zwiebeln, in Ringen | 2 St. |
| Koriander, frisch, zur Garnitur | 1 Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | z. B. von 1 Zitrone |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Bereiten Sie die Erdgrube oder den Grill vor, indem Sie Holzspäne auf die heiße Kohle legen, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.
- Schneiden Sie das Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika, Zwiebeln) in die entsprechenden Stücke und geben Sie alles in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die Fischfilets, Garnelen und Muscheln hinzu.
- Geben Sie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu und vermischen Sie alles gut.
- Legen Sie ein Dampfgitter in die Erdgrube und bedecken Sie es mit Alufolie. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig darauf.
- Decken Sie die Erdgrube oder den Grill gut ab und lassen Sie das Gericht für etwa 1,5 bis 2 Stunden dämpfen.
- Entfernen Sie die Folie vorsichtig und überprüfen Sie, ob der Fisch und die Meeresfrüchte gar sind. Servieren Sie das Gericht sofort, garniert mit frischem Koriander.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht direkt aus der Erdgrube oder auf einem großen Plattenteller. Dazu passt frisches Brot oder ein leichter Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Diese Zubereitung eignet sich hervorragend für Grillpartys.
- Variieren Sie die Meeresfrüchte je nach Saison und Verfügbarkeit.
- Für mehr Geschmack können Sie Knoblauch und Ingwer zur Marinade hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Hangi erfordert etwas Vorplanung, ist aber für Kochbegeisterte einfach umzusetzen. Der Prozess ist partizipativ und macht Spaß für Familien und Freunde.
Kosten
Die Kosten können je nach Auswahl der Meeresfrüchte variieren, viele der Zutaten sind jedoch saisonal und kostengünstig erhältlich.