Hangi-Aubergine: Aubergine in der Erdgrube gebraten
Entdecken Sie das traditionelle Rezept für Hangi-Aubergine, ein köstliches Gericht, das durch das langsame Garen in einer Erdgrube eine besondere Rauchigkeit und Zartheit erhält.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Erdgrube oder Grubenofen | Alufolie | Grillrost | Küchenmesser | Schüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine, groß | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, um es beim Garen zarter zu machen.
- In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
- Die Auberginenhälften in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten einziehen lassen. Für zusätzlichen Geschmack können sie auch über Nacht im Kühlschrank mariniert werden.
- Einen Grillrost in die vorbereitete Erdgrube legen und die marinierten Auberginen mit der Schnittfläche nach unten darauf platzieren.
- Die Auberginen mit Alufolie abdecken und die Erdgrube schließen, um die Hitze und den Rauch zu halten.
- Die Auberginen für etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis sie weich und rauchig sind. Gelegentlich die Alufolie anheben, um zu überprüfen, ob sie nicht anbrennen.
- Nach dem Garen die Auberginen vom Grillrost nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hangi-Auberginen mit einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Tofu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Raucharoma können Sie Holzspäne hinzufügen, bevor Sie die Erdgrube abdecken.
- Die Auberginen können auch in Scheiben geschnitten und auf einem Grill zubereitet werden, wenn keine Erdgrube verfügbar ist.
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Grillpartys im Freien.
Schwierigkeitsgrad
Das Hangi-Auberginen-Rezept erfordert etwas Geduld und Organisation, ist jedoch einfach zuzubereiten. Das Grubenkochen bietet ein aufregendes Kocherlebnis.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Auberginen eine kostengünstige Zutat sind und die Marinade einfach aus Grundzutaten besteht.