Hamo Ryūkyū: Gegrillter Seeaal
Hamo Ryūkyū ist ein traditionelles Gericht aus Japan, das auf den Ryūkyū-Inseln, insbesondere Okinawa, sehr geschätzt wird. Dieses Gericht zeichnet sich durch den zarten Geschmack des Seeaals und die spezielle Zubereitungsmethode über offenen Feuer oder Grill aus. Es wird oft mit einer würzigen Sauce serviert, die den natürlichen Geschmack des Fisches unterstreicht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Pinsel | Grillzange | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Seeaal, frisch | 500g |
| Sojasauce | 50ml |
| Zucker | 1 EL |
| Sake | 30ml |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Frischer Koriander, zur Dekoration | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Seeaal gründlich reinigen, ausnehmen und die Haut leicht einritzen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Sake, gehackte Zwiebel und geriebenen Ingwer vermengen, um die Marinade herzustellen.
- Den vorbereiteten Seeaal in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Seeaal auf den Grill legen.
- Den Seeaal ca. 7-8 Minuten auf jeder Seite grillen, bis er durchgegart und leicht angek caramelisiert ist. Mit einem Pinsel gelegentlich mit der Marinade bepinseln.
- Nach dem Grillen den Seeaal auf einen Teller anrichten, mit frischem Koriander dekorieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gegrillten Seeaal mit einer Beilage aus Reis und gedünstetem Gemüse, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack kann nach Belieben Limettensaft vor dem Servieren über den Fisch gegeben werden.
- Die Marinade kann auch als Dip für zusätzliches Aroma verwendet werden.
- Verwenden Sie einen schnellkochenden Reis als Beilage für eine klassische Kombination.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert grundlegende Grillkenntnisse, da der Seeaal leicht übergart werden kann. Die Marinade sollte sorgfältig zubereitet und die Grillzeit genau eingehalten werden.
Kosten
Die Kosten hängen von der Verfügbarkeit des frischen Seeaals ab. Die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.