Hamburgischer Rundstückwarm
Hamburgischer Rundstückwarm ist ein traditionelles Gericht aus der Hansestadt Hamburg, das vor allem für seine herzhafte und wärmende Art bekannt ist. Zarte Rinderbrust wird in einer aromatischen Brühe gekocht und anschließend mit einer schmackhaften, würzigen Sauce serviert. Ideal für kalte Tage und perfekt für die ganze Familie!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Sieb | Servierplatte | Schüssel
Kaloriengehalt 560 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrust, am Stück | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Rotwein | 250 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Butter | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Frisches Brot, zum Servieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderbrust unter kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Rinderbrust von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun ist.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie zu der Rinderbrust geben und alles zusammen für weitere 5 Minuten anbraten. Dann mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
- Den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner einlegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und das Ganze abgedeckt mindestens 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass genügend Flüssigkeit im Topf bleibt.
- Die Rinderbrust herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Die Brühe durch ein Sieb geben, um die Feststoffe zu entfernen, und über das Fleisch gießen.
- Mit frischem Brot servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rundstückwarm zusammen mit frischem, knusprigem Brot, das ideal ist, um die köstliche Sauce aufzutunken. Auch ein Beilagensalat passt hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Soft Touch – Tellerset 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen.
- Die Brühe lässt sich auch am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Falls verfügbar, kann auch ein Stück Rinderknochen zur Brühe hinzugefügt werden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit, um das Fleisch richtig zu schmoren und zart zu machen. Für Einsteiger ist das Rezept gut verständlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind, wobei die Rinderbrust der teuerste Posten ist.