Hamburger mit Bayerischer Ente und Blaukraut
Ein fester Hamburger mit zartem Entfleisch und würzigem Blaukraut, der die Aromen Bayerns in einem handlichen Format vereint. Perfekt für eine ungewöhnliche Grillparty oder als außergewöhnliches Mittagessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Grill | Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenbrust | 400g |
| Hamburger-Brötchen | 4 St. |
| Blaukraut, frisch | 200g |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Apfelessig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Senf | 4 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 5-7 Minuten garen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
- In einer separaten Pfanne das Blaukraut zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis es leicht weich ist.
- Die Hamburger-Brötchen auf dem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf den unteren Brötchenhälften anrichten. Mit Blaukraut und Senf toppen und die obere Brötchenhälfte darauflegen.
- Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hamburger mit hausgemachten Pommes frites oder einem frischen Salat. Dazu passt ein kühles Bier oder eine Limonade.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Entenbrust nach dem Garen im Backofen bei 220 °C kurz übergrillen.
- Das Blaukraut lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann einfach wieder aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie frische, regionale Zutaten für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch für Hobbyköche gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, basieren auf frischen und qualitativ hochwertigen Zutaten.