Hamburger Labskaus
Hamburger Labskaus ist ein norddeutsches Gericht, das durch seine rustikale Zubereitung besticht. Es kombiniert die Aromen von Pökelfleisch, Kartoffeln und Roter Bete zu einem herzhaften Eintopf, der oft mit Spiegelei und Gewürzgurken serviert wird.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Sieb | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 1 kg |
| Pökelfleisch | 300 g |
| Rote Bete, vorgekocht | 200 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Fleischbrühe | 500 ml |
| Butter | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Essiggurken | 4 St. |
| Eier | 4 St. |
| Petersilie, frisch | 10 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit das Pökelfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Pökelfleisch hinzufügen und kurz anbraten.
- Die vorgekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Fleischbrühe in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer alles grob zerdrücken und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegeleier braten.
- Das Labskaus auf Tellern anrichten, mit einem Spiegelei toppen und die gewürfelten Essiggurken sowie die frisch gehackte Petersilie darauf geben. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Hamburger Labskaus kann mit frischem Rote-Bete-Salat und hausgemachten Brötchen serviert werden, um eine vollmundige Mahlzeit zu bieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ebenfalls etwas Meerrettich zu den Essiggurken reichen.
- Stellen Sie sicher, dass das Pökelfleisch gut gewürzt ist, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch gut machbar und auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für Hamburger Labskaus liegen im mittleren Bereich und sind hauptsächlich durch die Fleisch- und Gemüsezutaten bestimmt.
