Hamam Mahshi: Gefüllte Tauben
Hamam Mahshi sind gefüllte Tauben, die in der traditionellen Küche des Mittleren Ostens weit verbreitet sind. Diese zarten Tauben werden mit einer würzigen Mischung aus Reis, Nüssen und Gewürzen gefüllt und dann gebraten oder gedämpft, bis sie zart und saftig sind. Ein echtes Festmahl für Feinschmecker!
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Pfanne | Topf | Schüssel | Backofen | Küchenwaage | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Tauben, küchenfertig | 4 St. |
| Reis, Basmati | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Pine Nuts (Pinienkerne) | 50g |
| Mandeln, gehobelt | 50g |
| Frische Petersilie, gehackt | 3 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser für etwa 30 Minuten einweichen. Anschließend abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Pinienkerne und Mandeln hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den abgetropften Reis zu den Zwiebeln und Nüssen geben und mit Zimt, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und weitere 5 Minuten braten. Petersilie unterrühren.
- Die Tauben innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Die vorbereitete Reisfüllung in die Tauben stopfen und die Öffnungen mit Küchengarn verschließen.
- In einem großen Topf die Hühnerbrühe erhitzen und die gefüllten Tauben vorsichtig hineingeben. Mit einem Deckel abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. Optional: Danach die Tauben in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C ( Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten braten, um die Haut knusprig zu machen.
- Die gefüllten Tauben aus der Brühe nehmen, kurz ruhen lassen, und anschließend auf einem Teller anrichten. Mit frischem Zitronensaft servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Tauben mit einem frischen Salat oder einer Beilage aus gebratenem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Füllung können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die gefüllten Tauben lassen sich auch gut am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- Wenn Sie keine Tauben finden, können Sie auch Hähnchenflügel verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kenntnisse in der Zubereitung von Geflügel und damit verbundenem Handling, jedoch ist das Rezept einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten für die zubereitenden Materialien sind moderat, wobei frische Zutaten möglicherweise lokal erworben werden müssen.