Hamachi Nigiri (Gelbschwanz-Nigiri)
Hamachi Nigiri ist ein klassisches japanisches Sushi-Gericht, das aus zartem Gelbschwanzfilet und perfekt gewürztem Sushi-Reis besteht. Dieses Gericht bietet eine harmonische Kombination aus frischem Fisch und dem umami Geschmack des Reisessigs, was es zu einem echten Genuss für Sushi-Liebhaber macht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Reis- oder Dampfkocher | Sushi-Matte | schneidebrett | scharfes Messer | Schüssel | Topf
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Hamachi (Gelbschwanz), frisch | 200g |
| Sushi-Reis | 150g |
| Reisessig | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Wasabi | nach Geschmack |
| Sojasauce | zum Dippen |
| Nori-Blätter (optional) | 2 Blätter |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einen Reis- oder Dampfkocher geben und mit 200 ml Wasser garen.
- In der Zwischenzeit den Reiskocher oder Dampfkocher starten und den Reis nach Anweisung garen. Nachdem der Reis fertig ist, ihn in eine Schüssel geben.
- Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Diese Mischung über den warmen Sushi-Reis geben und vorsichtig unterheben, während der Reis noch warm ist.
- Den Hamachi in dünne Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass das Messer sauber und scharf ist für gleichmäßige Stücke.
- Feuchten Sie Ihre Hände mit Wasser an, nehmen Sie eine kleine Menge Sushi-Reis (ca. 20g) und formen Sie sie zu einer ovalen Kugel. Legen Sie ein Stück Hamachi darauf.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis all der Reis und der Hamachi verwendet sind.
- Servieren Sie das Nigiri mit Wasabi und Sojasauce. Optional können Sie Nori-Blätter verwenden, um die Nigiri zu dekorieren.
Serviervorschläge
Hamachi Nigiri kann wunderbar mit einem Beilagensalat oder eingelegtem Gemüse serviert werden. Ein Schuss frischer Limettensaft verleiht eine zitrusartige Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie keinen Dampfkocher haben, können Sie den Reis auch in einem Topf nach Anleitung garen.
- Für eine besondere Note können Sie ein paar Tröpfchen Yuzusauce über das Nigiri geben.
- Achten Sie auf die Qualität des Hamachi, da frischer Fisch ausschlaggebend für den Genuss ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Hamachi Nigiri erfordert etwas Geschick im Umgang mit rohem Fisch und Reis, ist jedoch mit etwas Übung machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, abhängig von der Frische und Qualität des Hamachi.