Haleem: Afghanisches Weizengericht
Haleem ist ein traditionsreiches afghanisches Gericht, das aus Weizen, Fleisch und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Dieses herzhafte, nahrhafte Gericht wird oft zu besonderen Anlässen und Festen serviert. Der langsame Kochprozess sorgt für eine cremige Konsistenz, die die Aromen perfekt entfaltet und viele gesunde Nährstoffe besitzt.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
großer Kochtopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Gabel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizen (vorzugsweise grob gemahlen) | 250g |
| Lammfleisch (oder Rindfleisch) | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriandergrün, frisch gehackt | zum Garnieren |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Weizen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser einweichen, mindestens 2 Stunden oder über Nacht.
- In einem weiteren großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das Fleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es von allen Seiten angebräunt ist.
- Die eingeweichten Weizen, Kreuzkümmel, Zimtstange, Salz und Pfeffer hinzufügen und ausreichend Wasser zufügen, um das Fleisch und den Weizen zu bedecken.
- Den Topf zugedeckt zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für ca. 2–3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und der Weizen zerfallen ist.
- Wenn das Gericht fertig ist, die Zimtstange entfernen und alles gut vermengen. Mit Zitronensaft abschmecken.
- Haleem in Schalen anrichten und mit frischem Koriandergrün garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Haleem passt hervorragend zu Naan oder Reis und kann mit frischem Zitrone und Koriander garniert serviert werden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Luna Color Line – Kombiservice 20-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Gericht über Nacht im Kühlschrank gelagert werden und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie für eine vegetarische Version statt Fleisch Kichererbsen oder Linsen.
- Optional: Ein bisschen Chili für mehr Schärfe hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Haleem erfordert etwas Zeit, ist jedoch sehr einfach, wenn man die Schritte befolgt und die Zutaten vorbereitet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.
