Halberstädter Würstchen – Zünftige Mettwurst
Die Halberstädter Würstchen sind eine norddeutsche Spezialität, die für ihren würzigen Geschmack und ihre einzigartige Konsistenz bekannt ist. Diese Mettwurst wird aus hochwertigem Schweinefleisch und speziellen Gewürzen hergestellt und kann sowohl kalt als auch warm genossen werden. Perfekt für jedes Buffet oder als herzhaftes Snack.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Fleischwolf | Schüssel | Wurstfüller | Schneidebrett | Messer | Küchengarn
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gewolft | 500g |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, fein gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Salz | 10g |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | 5g |
| Paprikapulver, edelsüß | 5g |
| Majoran, getrocknet | 1 TL |
| Rinderdarm (für die Füllung) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch und den Speck in einem Fleischwolf grob zerkleinern und in einer Schüssel vermengen.
- Die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran in die Mischung geben und gründlich kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Rinderdarm gründlich ausspülen und in lauwarmem Wasser einweichen.
- Mit einem Wurstfüller die Fleischmasse vorsichtig in den Darm füllen und darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Am Ende die Wurst gut verschließen.
- Die Würstchen mit Küchengarn abtrennen und die Enden sicher verknoten.
- Die Würstchen auf einem Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 20-30 Minuten), dabei regelmäßig wenden.
Serviervorschläge
Die Halberstädter Würstchen können warm mit Senf und frischem Brot serviert werden oder kalt als Aufschnitt auf einer Wurstplatte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie die Würstchen mit einer Marinade aus Bier und Gewürzen bestreichen.
- Die Würstchen lassen sich auch sehr gut einfrieren und später aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Halberstädter Würstchen ist relativ unkompliziert, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Umgang mit Wurstwaren.
Kosten
Die Kosten gestalten sich moderat, als Hauptbestandteil ist das Fleisch entscheidend für den Preis.