Haggis nach altehrwürdiger Art
Haggis ist ein traditionelles schottisches Gericht, das aus Schafsmagen mit einer herzhaften Mischung aus Innereien, Hafermehl, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird. Dieses altehrwürdige Rezept bietet eine authentische Geschmacksreise in die schottische Küche.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Schnur oder Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schafsmagen, gereinigt | 1 St. |
| Schafslunge, -herz und -leber, fein gehackt | 500g |
| Hafermehl | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Wasser, zum Kochen | 500ml |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Muskatnuss, gerieben | 1/2 TL |
| Schweinefett oder Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schafsmagen gründlich ausspülen und über Nacht in gesalzenem Wasser einweichen.
- In einem großen Topf das Schweinefett oder die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die fein gehackten Innereien hinzufügen und 10 Minuten anbraten, bis alles gut durchgegart ist.
- Hafermehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen und zusammen mit dem Wasser zur Mischung im Topf geben. Alles gut umrühren.
- Die Mischung in den Schafsmagen füllen, dabei darauf achten, dass genügend Platz zum Ausdehnen bleibt. Öffnung fest mit Schnur verschließen.
- Den gefüllten Schafsmagen in einen großen Topf mit kochendem Wasser legen und 2 Stunden sanft köcheln lassen.
- Nach dem Kochen den Haggis herausnehmen, aufschneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Traditionell wird Haggis mit Neeps (Rüben) und Tatties (Kartoffeln) serviert, oft begleitet von einer schottischen Whisky-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie beim Anbraten der Zwiebeln einen Schuss Whisky hinzufügen.
- Haggis kann auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden, wenn Reste bleiben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Haggis erfordert etwas Geschick, besonders beim Umgang mit Innereien. Mit einer genauen Anleitung und etwas Geduld gelingt es jedoch gut.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Haggis sind moderat und die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich.