Hagebutten-Vanille-Konfitüre

1. Hagebutten gründlich waschen, die Stiele und Blütenansätze entfernen und die Früchte halbieren.
2. In einem Topf die Hagebutten mit dem Wasser und dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
3. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zusammen mit der Schote zu den Hagebutten geben.
4. Mit einem Pürierstab die Mischung pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Den Zucker hinzufügen und alles gut verrühren. Die Konfitüre erneut zum Kochen bringen und 10-15 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Die Marmelade in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Abkühlen lassen und dunkel lagern.

Perfekt als Aufstrich für frisches Brot, Brötchen oder als Füllung für Croissants. Auch lecker zu Käseplatten.

• Für eine intensivere Vanillenote können Sie zusätzlich Vanillezucker verwenden.
• Die Konfitüre vor dem Abfüllen auf die gewünschte Konsistenz testen, indem Sie einen Tropfen auf einen kalten Teller geben.
• Eine schöne Geschenkidee im Einmachglas, dekoriert mit einem Stoffdeckchen und einem Bändchen.

Ein einfaches Rezept, das auch für Anfänger geeignet ist. Die Schritte sind übersichtlich und gut nachvollziehbar.

Die Kosten sind gering, da Hagebutten in der Regel selbst gesammelt werden können. Zucker und Vanille sind ebenfalls kostengünstig.