Hafergulasch
Dieses Hafergulasch ist eine köstliche und herzhafte vegane Alternative zum traditionellen Gulasch. Mit zartem Hafer, buntem Gemüse und einer aromatischen Tomatenbasis bietet es ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 62 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Haferflocken, grob | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | 1 Stängel |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die gehackten Knoblauchzehen, Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Paprikapulver und die Haferflocken hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Lorbeerblatt einlegen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Hafer weich ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hafergulasch mit frischem Brot oder über Reis. Eine Schale mit saurer Sahne oder veganem Joghurt als Beilage passt ebenfalls gut.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Jawa – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe können Sie auch anderes Gemüse wie Grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügen.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Das Gulasch kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und daher auch für Kochanfänger geeignet. Die Schritte sind klar verständlich und unkompliziert.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.