Gyelzir: Kürbis-Chili-Eintopf
Ein herzhaftes und wärmendes Gericht mit saisonalem Kürbis, aromatischen Gewürzen und einer perfekten Kombination aus Gemüse und Bohnen. Ideal für kalte Tage und perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Rührgerät
Kaloriengehalt 330 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 800g |
| Rote Bohnen, gegart | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Chilipulver | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Paprika und Karotten ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Nun den Kürbis, Paprika und Karotten hinzufügen und alles gut vermengen. Für weitere 5 Minuten dünsten.
- Die gegarten roten Bohnen sowie die Gemüsebrühe hinzugießen. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze für etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie dekorieren und eventuell mit einer zusätzlichen Prise Chilipulver abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kürbis-Chili-Eintopf heiß in tiefen Tellern, gerne mit frischem Brot oder in einem selbst gebackenen Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Bohnensorten oder zusätzliches Gemüse nach Wahl hinzufügen.
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili oder Cayennepfeffer verwenden.
- Der Eintopf lässt sich wunderbar 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind aufgrund der saisonalen Zutaten niedrig und für jeden erschwinglich.