Guyanese Style Eggplant Curry
Ein herzhaftes und würziges Auberginen-Curry, das typisch für die guyanesische Küche ist. Dieses Gericht vereint die Aromen von frischen Gewürzen, Kokosmilch und Auberginen zu einem köstlichen Erlebnis, das perfekt zu Reis oder Brot passt.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Küchenreibe
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Curry-Pulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Senfkörner | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Warten, bis sie zu springen beginnen.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben. Anbraten, bis die Zwiebeln transparent sind.
- Curry-Pulver und Kreuzkümmel hinzufügen und für eine Minute weiter anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Die gewürfelten Auberginen und Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kokosmilch dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- Das Curry mit frisch gehacktem Koriander garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry über gedämpftem Reis oder mit Naan-Brot. Ein frischer Salat als Beilage ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie frische, gehackte Chilis hinzufügen.
- Das Curry lässt sich eine Woche im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Küchenanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.