Guyanese Souse (Pickled Pigs Feet)
Guyanese Souse ist ein erfrischendes, eingelegtes Gericht aus Schweinefüßen, das oft als Vorspeise oder Snack serviert wird. Es wird mit verschiedenen Gewürzen und Zwiebeln eingelegt, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht, der in der Guyanesen-Küche sehr geschätzt wird.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Löffel | Messbecher | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefüße, enthaart und gereinigt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Essig | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Limettensaft | 50 ml |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie, gehackt | 1 Bund |
| Chilischoten, entkernt und gehackt | 1-2 St. |
| Senfkörner | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Schweinefüße gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Für ca. 1-2 Stunden weich kochen, bis sie zart sind.
- Die Schweinefüße abgießen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die abgekühlten Füße mit Essig, Wasser, Limettensaft, Zwiebeln, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Salz, Petersilie, Chilischoten und Senfkörnern vermengen.
- Die Mischung gut umrühren, damit die Füße gleichmäßig eingelegt sind. Bei Raumtemperatur für mindestens 2 Stunden ziehen lassen, anschließend im Kühlschrank für mehrere Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
- Guyanese Souse kalt servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
Serviervorschläge
Souse kann als erfrischender Snack oder Vorspeise serviert werden, oft zusammen mit Reis oder Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Frische können Sie weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Souse kann auch nach Belieben mit anderen Gemüsesorten angereichert werden.
- Es lässt sich gut vorbereiten und kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für das Kochen und Einlegen, ist aber insgesamt einfach und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Schweinefüße in vielen Regionen leicht erhältlich und kostengünstig sind.