Guyanese Black-Eyed Peas Cookup
Dieses traditionelle Gericht aus Guyana kombiniert die herzhafte Textur von schwarzen Augenbohnen mit aromatischem Reis und einer Vielzahl von Gewürzen. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber anspricht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Augenbohnen | 250g |
| Reis | 250g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Süßkartoffel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Schwarze Augenbohnen über Nacht einweichen und anschließend abspülen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie Knoblauch glasig anschwitzen.
- Die abgetropften Augenbohnen, Reis, Süßkartoffel, Paprika und Karotten hinzufügen und gut umrühren.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Bohnen weich sind.
- Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einer Seite von grünem Salat oder frischen Früchten servieren. Es kann auch mit Pita oder Naan serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Curry hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich problemlos vegan zubereiten, indem Sie die Gemüsebrühe anpassen.
- Überreste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und alle Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich.