Gurkštynės – Gekochtes Sauerkraut auf Mährische Art
Gurkštynės sind ein traditionelles mährisches Gericht, das aus saftigem Sauerkraut zubereitet wird. Es wird schonend gekocht und mit köstlichen Gewürzen und Speck verfeinert, um ein einzigartiges Aroma zu entfalten. Ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Löffel | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 1 kg |
| Wasser | 500 ml |
| Speck, gewürfelt | 150 g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Schwarzer Pfeffer, ganz | 1 TL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Das Sauerkraut unterrühren und für 5 Minuten anbraten, damit es etwas Farbe annimmt.
- Wasser, Karotten, Lorbeerblatt, Pfeffer und Kümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gurkštynės mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante den Speck durch Räuchertofu ersetzen.
- Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.