Gulasch vom Marder
Ein herzhaftes und würziges Gulasch vom Marder, perfekt für Wildliebhaber und Outdoor-Köche. Dieses Rezept kombiniert sanft geschmortes Wildfleisch mit aromatischen Gewürzen und Gemüse und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mardfleisch, würfelig | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Rotwein | 250ml |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Mardfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine goldene Farbe hat.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dann mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles gut vermengen und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch für etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Nach dem Schmoren das Gericht abschmecken und nach Wunsch nachwürzen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gulasch mit frischem Baguette oder einem cremigen Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich einen Schuss Worcestersauce hinzufügen.
- Das Gulasch lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Zum Verfeinern können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren darüber gestreut werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und benötigt keine besonderen Kochkünste, jedoch einige Zeit zum Schmoren.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Mardfleisch zusammen, das möglicherweise teurer ist als herkömmliches Fleisch.