Gulai Kepala Ikan – Fischkopfsuppe
Gulai Kepala Ikan ist eine aromatische indonesische Fischkopfsuppe, die mit einer reichhaltigen Kokosmilchsoße und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance zwischen würzigen und cremigen Aromen und ist nahezu ein Festmahl, welches sowohl im Alltagsleben als auch bei besonderen Anlässen genossen wird.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischkopf (z.B. Makrele, Thunfisch) | 1 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Kurkuma, frisch | 2 cm |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1–2 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Kurkuma schälen und fein hacken oder in einen Mixer geben, um eine Gewürzpaste herzustellen.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Gewürzpaste darin anbraten, bis sie duftet und leicht bräunlich ist.
- Fügen Sie das Wasser und die Kokosmilch hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Den Fischkopf vorsichtig in den Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Korianderblättern.
Serviervorschläge
Gulai Kepala Ikan kann hervorragend mit gedämpftem Reis oder Nasi Goreng serviert werden. Dazu passen auch einige frische Gemüsebeilagen wie Gurken oder ein Salat zur Erfrischung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilis hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie unterschiedliche Fischköpfe für variierten Geschmack – besonders geeignet sind Makrelen und Thunfische.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Gulai ist nicht allzu kompliziert, erfordert jedoch einige grundlegende Kochkenntnisse und die Handhabung frischer Gewürze.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen stark von der Fischsorte ab. Die meisten Zutaten sind preiswert und in asiatischen Supermärkten erhältlich.