Gulai Kambing (Lammcurry)
Gulai Kambing ist ein traditionelles indonesisches Lammcurry, das mit einer köstlichen Mischung aus Gewürzen und Kokosmilch zubereitet wird. Das Gericht besticht durch seine aromatische Würze und die zarte Textur des Lamms, perfekt für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Chilischoten, frisch, je nach Schärfe | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma marinieren.
- In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Das marinierte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Chilischoten ganz lassen oder in Ringe schneiden (je nach Schärfe) und mit in den Topf geben.
- Die Kokosmilch hinzugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 45 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gulai Kambing mit dampfendem Reis oder Naan-Brot und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Curry über Nacht marinieren.
- Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren bringt eine frische Note ins Gericht.
- Variieren Sie die Schärfe, indem Sie mehr oder weniger Chilis verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert lediglich einige Vorbereitungen und das Schmoren der Zutaten. Ideal für Kochanfänger und Fortgeschrittene.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn Sie die Gewürze bereits zu Hause haben.