Gudeg (Jackfruit and chicken stew)
Gudeg ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus Jacksfrucht und Hähnchen, das in einer süßlichen, würzigen Kokosmilchsauce gekocht wird. Es ist ein beliebtes Comfort Food in Yogyakarta und wird häufig mit Reis serviert. Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Jacksfrucht, jongiertes Fruchtfleisch | 500g |
| Hähnchenbrustfilet | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kurkuma, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zucker | 1 EL |
| Salt | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Laubblatt, verwelkt | 2 St. |
| Geröstete Erdnüsse, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Jacksfrucht in kleine Stücke schneiden und das Hähnchen umgehend würfeln.
- In einem großen Kochtopf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz anbraten, um die Gewürze freizusetzen.
- Die Jacksfrucht und das Hähnchenfleisch in den Topf geben, die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Das Laubblatt hinzufügen und die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren die Mischung mit gepflückten Erdnüssen bestreuen. Warm mit gedämpftem Reis servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Gudeg heiß, zusammen mit gedämpftem Reis und Beilagen wie Tempeh oder Tofu. Ein frischer Gurkensalat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn vegetarisch: Hähnchen durch Tofu ersetzen.
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Gudeg schmeckt am besten, wenn es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert etwas Zeit zum Kochen und Würzen, ist aber einfach zuzubereiten und perfekt für eine Familie geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, vor allem Jacksfrucht und Hähnchen sind in den meisten asiatischen Geschäften leicht erhältlich.