Grünkohl-Roggenbrot

1. Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. Gut umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. In einer großen Schüssel das Roggenmehl mit dem Salz und dem Kümmel vermischen. Eine Mulde in der Mitte machen und die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzufügen.
3. Den gehackten Grünkohl unter die Mehlmischung kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch ist.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurücklegen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
5. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und leicht durchkneten. Danach zu einem Laib formen.
6. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberfläche leicht einschneiden. Ein weiteres Tuch darüberlegen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
7. Das Brot im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
8. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Guten Appetit!

Servieren Sie das Grünkohl-Roggenbrot frisch aus dem Ofen mit Butter oder einem Aufstrich aus Frischkäse. Dieses Brot passt hervorragend zu herzhaften Eintöpfen oder als gesunde Snack-Option.

• Für extra Geschmack können Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse zum Teig hinzufügen.
• Das Brot lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
• Probieren Sie, mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano zu experimentieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Die Zubereitung des Grünkohl-Roggenbrots ist einfach und erfordert keine speziellen Fähigkeiten. Achten Sie jedoch darauf, den Teig gut zu kneten, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Die Zutaten sind für ein Brotrezept günstig und leicht erhältlich. Besonders der Grünkohl sorgt für ein gesundes und schmackhaftes Brot ohne hohe Kosten.