Grünkohl-Risotto mit Pinkel
Dieses herzhaft-cremige Grünkohl-Risotto mit Pinkel verbindet die Aromen von frischem Grünkohl und einer deftigen Wurst zu einem wärmenden Gericht, das besonders in den kalten Monaten beliebt ist. Perfekt als Hauptgericht oder in geselliger Runde.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Reibe | Löffel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 66 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Grünkohl, frisch oder blanchiert | 200g |
| Pinkelwurst | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, fein gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Weißwein | 100ml |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und warten, bis der Wein vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die heiße Brühe in den Reis geben, dabei immer rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 18–20 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Pinkelwurst in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie goldbraun ist. Den frischen Grünkohl unter den Risotto mischen, sobald der Reis fast gegart ist.
- Das Risotto vom Herd nehmen und die Butter sowie den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Tellern anrichten und die Pinkelwurst darauflegen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Grünkohl-Risotto mit Pinkel auf vorgewärmten Tellern, garniert mit frischem Parmesan und einem Hauch von schwarzem Pfeffer. Dazu passt ein leichter Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Butter durch Margarine ersetzen und die Pinkelwurst durch Veggie-Wurst austauschen.
- Für mehr Tiefe im Geschmack eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert ein wenig Geduld und kontinuierliches Rühren, um das perfekte Risotto zu erzielen, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität der verwendeten Produkte.