Grünkohl mit Kasseler und Pinkel
Grünkohl mit Kasseler und Pinkel ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit sehr beliebt ist. Es vereint herzhaften Grünkohl, rauchiges Kasseler und eine herzhafte Pinkelwurst zu einer köstlichen Mahlzeit. Ideal für gesellige Runden und bietete eine hervorragende Möglichkeit, die winterlichen Aromen zusammenzubringen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Kartoffelschäler
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 1 kg |
| Kasseler, durchwachsen | 500 g |
| Pinkelwurst | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 600 g |
| Fleischbrühe | 1 l |
| Senf | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Schmalz oder Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Sellerie
Zubereitung
- Den Grünkohl gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. Anschließend grob hacken.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Schmalz oder Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Kasseler in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten.
- Den Grünkohl hinzufügen und gut mit den Zwiebeln und dem Fleisch vermengen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Pinkelwurst obenauf legen, den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu umrühren.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem separaten Topf in Salzwasser garen.
- Nach der Garzeit die Pinkelwurst herausnehmen, leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und wieder unter den Grünkohl mischen.
- Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den gekochten Kartoffeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Grünkohl mit Kasseler und Pinkel auf einem tiefen Teller und garnieren Sie das Gericht mit einem Klecks Senf. Dazu passen gut frisches Bauernbrot oder Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, den Grünkohl lange genug zu schmoren, damit er schön weich wird.
- Für intensiveren Geschmack können Sie Rauchgewürz oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Grünkohls mit Kasseler und Pinkel ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schmoren, um die Aromen perfekt zu entfalten.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel günstig und leicht erhältlich, insbesondere in der Winterzeit, wenn Grünkohl Saison hat.