Grünkohl-Kartoffel-Püree
Dieses herzhaft-würzige Grünkohl-Kartoffel-Püree vereint die klassische Beilage mit einer gesunden Gemüsealternative. Der Grünkohl verleiht dem Püree eine tiefgrüne Farbe und bringt eine Vielzahl von Nährstoffen mit. Perfekt als Beilage zu deftigen Gerichten oder als vegetarische Hauptspeise.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Kartoffelstampfer | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 800g |
| Grünkohl, frisch oder TK | 300g |
| Milch | 200ml |
| Butter | 50g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Grünkohl hinzufügen und für 5-7 Minuten mitdünsten, bis der Grünkohl weich wird. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Kochtopf ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Milch, die gedünsteten Zwiebeln und den Grünkohl hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer alles gut durchstampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Gut vermischen und nochmals kurz erhitzen, bevor das Püree serviert wird.
Serviervorschläge
Das Grünkohl-Kartoffel-Püree passt hervorragend zu Braten, Würstchen oder als Beilage zu Rindersteaks. Für eine vegane Variante kann Butter durch Margarine ersetzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um das Püree noch geschmeidiger zu machen, kann die Menge der Milch nach Bedarf erhöht werden.
- Das Püree lässt sich gut aufbewahren und kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Für eine extra Note können gebratene Speckwürfel über das Püree gestreut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Grünkohl-Kartoffel-Pürees ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und relativ preiswert sind.