Grünkohl-Eiermuffins
Diese leckeren Grünkohl-Eiermuffins sind eine großartige Möglichkeit, um gesundes Gemüse in Ihren Tag zu integrieren. Perfekt als Snack oder leichtes Mittagessen, verbinden sie den herzhaften Geschmack von Grünkohl mit der nahrhaften Kraft von Eiern. Sie sind einfach zuzubereiten und machen sich auch gut für Meal-Prep-Optionen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Muffinform | Rührschüssel | Schneebesen | Pfanne | Küchenreibe
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 200g |
| Eier | 4 St. |
| Milch | 100ml |
| Käse, gerieben (z.B. Gouda) | 100g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Milch
Zubereitung
- Den Grünkohl waschen, die Blätter von den Stielen entfernen und grob hacken. Zwiebel fein würfeln.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Grünkohl hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abkühlen lassen.
- In einer Rührschüssel die Eier und die Milch gut verquirlen. Den geriebenen Käse und den abgekühlten Grünkohl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Die Ei-Kohl-Masse gleichmäßig in die Muffinform füllen und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und fest sind.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Warm oder kalt genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Muffins warm mit einem Dip oder einem frischen Salat als Beilage. Sie eignen sich hervorragend für ein Picknick oder als Snack für zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Schinkenwürfel oder Speck in die Masse geben.
- Die Muffins lassen sich gut einfrieren und können bei Bedarf aufgetaut und aufgebacken werden.
- Für eine vegane Variante die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Chia-Eier ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zugänglich.