Grünkohl-Curry

Ein aromatisches Grünkohl-Curry, das die herzhafte Note von Grünkohl mit einer würzigen Currysauce kombiniert. Ideal für kalte Tage und reich an Nährstoffen. Dieses Gericht ist eine köstliche vegetarische Option, die sich perfekt als Hauptspeise eignet.

Familie | Curry | Abendessen | Grünkohl | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g

Herbst | Deutschland | Europa

Zutaten (1 Portion)

Grünkohl, frisch	500g
Kokosmilch	400ml
Zwiebel, gewürfelt	1 St.
Knoblauch, gehackt	3 Zehen
Ingwer, frisch, gerieben	1 Stück (ca. 2cm)
Currypaste, rot oder grün	2 EL
Gemüsebrühe	200ml
Öl, zum Braten	2 EL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack

Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte

Zubereitung

Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Die Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Den Grünkohl in den Topf geben und kurz mit dem Zwiebelgemisch vermengen, bis er zusammenfällt.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist.
Fertig! Das Grünkohl-Curry warm servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Grünkohl-Curry mit Reis oder Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat als Beilage passt ebenfalls hervorragend dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Schärfe können Sie etwas frischen Chili hinzufügen.
Das Curry lässt sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Karotten oder Paprika, die Sie mit dem Grünkohl kombinieren können.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch einige Grundkenntnisse im Kochen. Es ist ideal für Kochanfänger.

Kosten

Die Zutaten für dieses Gericht sind kostengünstig und leicht erhältlich, besonders in der Saison.