Grünkohl-Burrito

1. Quinoa nach Packungsanweisung in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich ist.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
3. Den Grünkohl waschen, grob hacken und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis er zusammengefallen ist (ca. 5-7 Minuten).
4. In einer Schüssel die gekochte Quinoa, schwarze Bohnen und den Grünkohl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
5. Die Avocado pürieren und mit einer Prise Salz mischen, um eine glatte Creme herzustellen.
6. Die Tortilla-Wraps auf einen Teller legen. Die Grünkohl-Füllung gleichmäßig in der Mitte der Wraps verteilen, etwas Avocado-Creme daraufgeben und mit frischem Koriander garnieren.
7. Die Seiten der Wraps einklappen und dann aufrollen. Etwas zusammendrücken und auf ein Schneidebrett legen. In der Mitte durchschneiden und servieren.

Servieren Sie die Burritos mit frischem Limettensaft und einer Seite von Salsa oder Joghurtdip für zusätzlichen Geschmack.

• Für extra Schärfe können Sie einen Hauch von Chili-Pulver hinzufügen.
• Die Wraps können auch mit weiteren Zutaten wie Käse oder Mais ergänzt werden.
• Wickeln Sie die Burritos gut in Aluminiumfolie, um sie für später aufzubewahren.

Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung mit der Kombination von Zutaten, ist jedoch einfach und schnell durchzuführen.

Die Kosten sind moderat, da frisches Gemüse und Grundzutaten verwendet werden.