Grünkernbrot

1. Grünkern grob mahlen und mit dem Wasser vermengen. 30 Minuten quellen lassen.
2. In einer Rührschüssel Hefe, Zucker, Olivenöl und das Grünkern-Wasser-Gemisch vermengen.
3. Weizenmehl, Salz und Kümmel hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
5. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in eine gefettete Backform geben.
6. Den Teig erneut 30 Minuten ruhen lassen und währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen.
7. Im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Kruste hat und hohl klingt, wenn man darauf klopft.

Das Grünkernbrot schmeckt besonders gut zu herzhaften Aufstrichen, als Beilage zu Eintöpfen oder als Grundlage für belegte Brote. Ideal auch mit Käse und einem frischen Salat.

• Variieren Sie das Rezept mit Nüssen oder Saaten für zusätzlichen Crunch.
• Das Brot kann auch in Scheiben eingefroren werden, um es länger frisch zu halten.

Das Zubereiten von Grünkernbrot erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteigen, ist aber für Hobbybäcker gut umsetzbar. Die Anleitung ist klar strukturiert und einfach nachzuvollziehen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten benötigten Zutaten häufig vorrätig sind. Grünkern ist etwas spezieller, jedoch leicht erhältlich in Bioläden oder Supermärkten.