Grünes Jalapeño-Kraut
Dieses grüne Jalapeño-Kraut ist eine scharfe und würzige Beilage, die perfekt zu Tacos, Grillgerichten oder Sandwiches passt. Die Kombination aus frischen Jalapeños, Gemüse und einer würzigen Marinade sorgt für ein intensives Aroma und eine knackige Textur.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Einmachglas | Herd | Topf
Kaloriengehalt 30 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Jalapeños | 500 g |
| Karotten | 200 g |
| Zwiebeln | 100 g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 EL |
| Essig (Apfel- oder Weißweinessig) | 200 ml |
| Wasser | 200 ml |
| Pfefferkörner | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Jalapeños waschen und in Ringe schneiden. Handschuhe tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.
- Karotten schälen und in feine Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Wasser, Essig, Zucker, Salz und Kreuzkümmel erhitzen. Die Mischung zum Kochen bringen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind.
- Jalapeños, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferkörner in ein Einmachglas schichten.
- Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, bis alles bedeckt ist. Das Glas fest verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Das Glas in den Kühlschrank stellen und das Kraut mindestens 24 Stunden ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
Serviervorschläge
Das Jalapeño-Kraut eignet sich hervorragend als scharfe Beilage zu Grillgerichten, Tacos oder als Bestandteil von Sandwiches und Burgern. Es kann auch als Snack zu Crackern serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe die Kerne der Jalapeños nicht entfernen.
- Das Kraut kann bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten wie Radieschen oder Gurken für eine abwechslungsreiche Note.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell umzusetzen, ideal für Kochanfänger und alle, die eine würzige Beilage suchen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.