Grünes Erbsencurry
Ein köstliches und gesundes grünes Erbsencurry, das einfach zubereitet werden kann und voller Geschmack steckt. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Dieses Curry kombiniert frische Erbsen mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Kokosmilchbasis und ist ideal fürVeganer und Vegetarier.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Küchenmaschine oder Pürierstab
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Erbsen, frisch oder gefroren | 500 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Chilipulver | 1/2 TL (nach Geschmack) |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Koriandergrün, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für 1–2 Minuten weiterbraten, bis sie duften.
- Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver) in die Pfanne geben und kurz anrösten.
- Die frischen oder gefrorenen Erbsen hinzufügen und mit der Gewürzmischung vermengen.
- Die Kokosmilch in die Pfanne gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry für 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das grüne Erbsencurry mit warmem Basmatireis oder Naan-Brot und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Garam Masala kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und können in jedem Supermarkt gefunden werden.