Grünes Bananen-Gemüse-Curry
Ein köstliches und aromatisches Curry aus grünen Bananen und frischem Gemüse, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Dieses Gericht vereint die herzhaften Aromen von Kokosmilch, Gewürzen und frischem Gemüse zu einer perfekten Mahlzeit.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Schöpfkelle | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Bananen | 4 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 100 g |
| Kürbis, gewürfelt | 200 g |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | einige Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Die grünen Bananen schälen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Wasser legen, um ein Braunwerden zu vermeiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis es aromatisch duftet.
- Nun das Currypulver und den Kreuzkümmel einstreuen, alles gut vermischen und eine Minute anbraten.
- Das Gemüse (Karotten, Paprika, Kürbis) hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
- Die Bananenscheiben und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry für 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry vom Herd nehmen und mit frischem Koriander bestreuen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Das Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren. Ein frischer grüner Salat ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen scharfen Kick können Sie frische Chili hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.