Grüne Walnuss-Konfitüre
Diese exquisite Grüne Walnuss-Konfitüre ist eine besondere Delikatesse, die den leicht herben Geschmack von jungen Walnüssen mit Süße und Gewürzen vereint. Perfekt als Brotaufstrich oder als Begleiter zu Käseplatten.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Topf | Marmeladengläser | Löffel | Messer | Herd | Feinmaschiges Sieb
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Walnüsse, ungeschält | 500g |
| Zucker | 1kg |
| Zitronensäure | 10g |
| Wasser | 1l |
| Nelken, ganz | 5 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die grünen Walnüsse über Nacht in Wasser einweichen, um den bitteren Geschmack zu mildern.
- Am nächsten Tag die Walnüsse abspülen und in einen großen Topf mit frischem Wasser geben. Die Walnüsse für ca. 30 Minuten weich kochen.
- Die gekochten Walnüsse abgießen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. 24 Stunden ruhen lassen, damit der Zucker schmelzen kann.
- Nach 24 Stunden die Walnüsse in einen großen Topf geben, 1 Liter Wasser und Zitronensäure hinzufügen. Die Gewürze (Nelken und Zimtstange) ebenfalls hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze 1-2 Stunden köcheln lassen, bis die Walnüsse weich und die Konsistenz sirupartig ist.
- Die fertige Konfitüre durch ein feines Sieb in vorbereitete Marmeladengläser abfüllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Grüne Walnuss-Konfitüre auf frischem Brot oder zu einer Käseplatte. Sie eignet sich auch hervorragend als ausgefallener eigener Beitrag zu einem Brunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Konfitüre kann gut in sterilisierten Gläsern bis zu einem Jahr haltbar gemacht werden.
- Für eine besondere Note können Sie zusätzlich Bourbon-Vanille in die Mischung geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung der Grünen Walnuss-Konfitüre erfordert etwas Geduld, ist jedoch für Kochanfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da grüne Walnüsse oft kostenlos erhältlich sind.